✎ Rezept aus der Region Languedoc-Roussillon (Frankreich)

CREME CATALAN

mmmh- ein Klassiker unter den Desserts!

Zutaten (für 4 Personen)
6 Eier
0,5l Milch
80 Gramm Zucker
40 Gramm Speisestärke
1-2 Stück weiße Couvertüre
8 EL Zucker
4 feuerfeste Schälchen

Zucker und ca 2/3 der Milch verrühren. Die weiße Schokolade dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Die Eigelbe schaumig rühren und mit der restlichen Milch und der Speisestärke anrühren. Das Ganze der kochenden Milch beimengen und noch einmal unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen.

Die Creme in die Keramikschalen geben und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Vor dem Servieren kräftig mit Zucker überstreuen und im Backofen karamellisieren.